Vadella amb rovellons
- 750 gr. de revers d' espatlla de vadella
- 500 gr. de rovellons
- 1 ceba
- 2 grans d' all
- 2 pastanagues
- 2 toimàquets madurs
- 1 gotet de vi negre
- llorer
- farigola
- julibert
Saleu, pebreu i enfarineu els talls de carn, fregiu-los i poseu-los en una cassola de terra. En el mateix oli, sofregiu la ceba tallada ben menuda i les pastanagues, durant uns 10 minuts, a poc foc. Afegiu-hi el tomàquet tallat a trossets i un ramet de farigola, julibert i llorer, i feu-ho coure a poc foc durant mitja hora. Un cop cuit, es passa pel colador xinès, i es deixa caure la salsa damunt dels talls de carn, s' hi tiren els rovellons nets i tallats, i el vi negre, i s' enforna durant tres quarts. En treure-ho del forn, escampeu-hi l' all i el julibert, ben trinxats.